Zutaten:

BURGER

1/2 cup Walnüsse, 60g

1/2 cup Haferflocken (nicht instant), 50g

2 EL Tomatenmark

1 tL Rauchsalz

2 TL Senf

1 TL Soja Sosse

2 1/3 cup black beans, 340g – halbierte menge

1/2 cup gekochten short grain brown rice, 100g – halbierte Menge

1 TL Kokosöl

1 cup gelbe Zwiebel, 100g

 

KARAMELLISIERTE ZWIEBELN

3 EL Kokosöl

3 große süße Zwiebeln, in Halbmonde geschnitten, 742g

1/3 cup Burbon, 75g (Alternativ Gemüsebrühe)

1 1/2 EL Ahornsirup

1 1/2 TL Balsamico

1 1/2 TL Senf

 

Anleitung PATTIES:

1. Die Walnüsse bei moderater Hitze ohne Öl in der Pfanne 4 min anrösten, dabei ab und zu wenden.

Die Walnüsse zusammen mit den Haferflocken, Tomatenmark, Rauchsalz, Senf, Soja Sosse in Mixer zu einer Paste verarbeiten. Einige größere Stücke sind in Ordnung.

Die Hälfte der Bohnen und die Hälfte des Reises dazugeben und erneut mixen.

2. Das Kokosöl in der Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen.Die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und für ca 3 min anrösten.

Die Zwiebeln zusammen mit der zweiten Häkfte der Bohnen und des Reises in eine Schüssel geben und zusammen mit der Paste mit den Händen zu einem Mix verarbeiten.

3. Um die Masse zu portionieren können 1/2 cups (130g) für 5 Patties oder 1/3 cup (82g) für 8 Patties verwendet werden. Zu einem Ball rollen und dann flach drücken.

 

4. Die Patties flach in eine mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne legen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben. 
Wenn die Patties eingefroren werden sollen, die Pfanne für eine Stunde in das Eisfach geben. Danach durch Backpapier getrennt in einen Ziplock geben und so lagern.

5. Zum Warmhalten der Patties: 
Den Ofen auf 95°C vorheizen, die Fettpfanne mit Backpapier auskleiden und in den Ofen stellen.

6. 2-3 EL Kokosöl in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze erwärmen bis das Kokosöl schimmert. 3 Paties in die PFanne geben, dabei darauf achten, dass die genug Platz haben.
Für 3-4min auf jeder Seite anbraten, Vorsicht beim wenden.
Die fertigen Patties in die vorgewärmte Pfanne im Ofen geben und mit Salz bestreuen. *

 

Anleitung ZWIEBELN:

1. In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen bis es schimmert. Die Zwiebeln mit ein bisschen Salz hineingeben. Auf kleiner bis mittlerer Hitze für 30 min kochen um sie zu karamellisieren. Ab und an umrühren. Bourbon/Gemüsebrühe, Ahornsirup, Essig und Senf unterrühren und für eine weitere Minute rühren.
Von der Herdplatte nehmen und mit Deckel zur Seite stellen, bis serviert wird.

 

*

Patties könne auch nach dem braten eingefroren werden. Um sie einzufrieren, die Patties zwiscehn Backpapier legen und so einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen. Zum Verzehr bei 200 °C für ca. 15 min erwärmen.